レシピ
FOOD都田産ピオーネの和風白玉パフェ
| 2016.09.07
| 材料(2人分) | |
|---|---|
| ピオーネ | 1/2房 |
| ゼラチン | 小さじ1/2 |
| グラニュー糖 | 30g |
| 水（ゼリー用） | 100ml |
| 白玉粉 | 50g |
| 水（白玉用） | 30〜40ml |
| あんこ | 適量 |
| 黒蜜 | 適量 |
つくり方
沸かしたお湯に、ゼラチンとグラニュー糖を加え、よく溶かします。
1がよく溶けたら四等分に切ったピオーネを加え、バットに流し入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で1時間程度冷やします。
白玉粉をボウルにいれ、水を少しずつ加えながらこねます。
白玉粉が手やボウルにつかないくらいにまとまったら、棒状に生地をのばし、一口大に切り、丸めます。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら白玉を茹でます。白玉が浮きあがってから1分程して、氷水にとり、冷やします。
器にあんこをいれ、白玉と一口大に切ったゼリーを添えます。黒蜜を最後にかけます。
白玉を茹でる際は、時々、鍋底に白玉がくっつかないようやさしくかき回してください。
そのまま食べるのがおいしいピオーネですが、たくさん頂いたのでアレンジしてみました。ピオーネは小さくカットしているので、皮つきのままでも食べられます。黒蜜やあんことの相性も良いですよ。
