浜名湖産牡蠣の味噌チーズ春巻き

フードコーディネーターharumi | 2019.12.09

牡蠣をボウルにいれ、塩、片栗粉各小さじ1（分量外）を加えて、身をくずさないようやさしく混ぜ、流水で洗い流し、ザルに上げます。

鍋にお湯を沸かし、牡蠣をさっと茹で、キッチンペーパーに並べ、水気をとります。

鍋に★を全ていれ、ゴムべらなどでしっかり混ぜ合わせたら、中火にかけて、沸いてきたら少し火を弱めます。ゴムベラで混ぜながら2〜3分ほど煮詰めます。

春巻きの皮にスライスチーズ1/2枚、牡蠣、3の味噌だれを順にのせ、巻いたら水溶き小麦粉でとめます。

揚げ油を180℃に熱し、4をカリカリになるまでゆっくり揚げます。

牡蠣を巻くときは、十分に水気をとってから巻きましょう。味噌だれは余ったら、なす田楽やふろふき大根にも使えます。

牡蠣フライに飽きた時にぜひ試してもらいたい牡蠣レシピです。皮のカリッとした食感の次に、ふっくらジューシーな牡蠣を味わえます。味噌だれとチーズのコクが相まって、お酒のお供にもぴったりです！