浜松産さつまいものドライカレー

フードコーディネーターharumi | 2019.09.17
材料(2人分)
さつまいも 1本(150g)
玉ねぎ 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
ピーマン 2個
鶏むねひき肉 200g
バター 20g
白ワイン 50ml
小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 少々
カレー粉 大さじ1
醤油 小さじ1
ごはん 茶碗2杯分
白いりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1/2

つくり方

さつまいもは1cm角に切り水にさらします。玉ねぎ、パプリカ、ピーマンをそれぞれ1cm角に切ります。
フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎとさつまいも、パプリカを炒めます。全体がしんなりしてきたら、ひき肉を加え焼き炒め、塩で味つけします。ひき肉の色が変わったら、ワインを加え炒めます。
アルコールが飛んだら、ピーマンとカレー粉を加え、水分を飛ばすように炒めます。最後に醤油を流し入れ軽く混ぜ合わせ火を止めます。
ボールにごはんと白いりごま、ごま油を混ぜ合わせ、器に盛り、3のドライカレーをかけます。
ひき肉をいれる前に、他の材料をよく炒めるのが美味しくなるポイントです。
ホクホクのさつまいもとカラフルな野菜の食感がよいドライカレーです。バターの風味と醤油の香ばしさ、ピリッとスパイスが食欲をそそります。ごまごはんとの相性も抜群です。
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