浜松産なすと豚肉のおろし煮

フードコーディネーターharumi | 2019.08.06

なすは乱切りにし水にさらします。豚小間切れ肉は塩こしょうし、小麦粉をまぶします。

鍋にAをいれ、中火で熱し軽くアルコールが飛んだらBと大根おろしを汁ごと加え、ぐつぐつ沸いたら火を止めます。

フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、よく水気を切ったなすを加え、なすに火が通るまでじっくり焼きます。なすに火が通ったら2の鍋になすを移します。

同じフライパンに残りの米油を中火で熱し、豚小間切れ肉を炒めます。火が通ったら2の鍋に移し、中火で熱します。味がなじむよう1、2分煮込んだら器に盛り、千切りにした大葉としょうがを添えます。

大根おろしは汁気も入れると、特に水を加える必要がないので、捨てずにとっておきましょう。

この季節、店頭にお手頃価格で並ぶ「なす」。そんななすと大根、豚こま切れ肉だけでできるお財布に優しい、簡単レシピをご紹介。なすは油との相性が良いので、少し多めの油で炒めるととろっとした食感になります。大根おろしと煮ることでさっぱりとした味わいに。