浜名湖産牡蠣と長ねぎのクリーム煮

フードコーディネーターharumi | 2019.01.21

牡蠣をボウルにいれ、塩、片栗粉各小さじ1（分量外）を加えて、身をくずさないようやさしく混ぜ、流水で洗い流します。キッチンペーパーなどで牡蠣の水気をしっかりとります。

1の牡蠣に塩こしょうし、小麦粉を薄くまぶします。長ねぎは斜めに細く切ります。

フライパンにバター10gを中火で熱し、牡蠣をいれ、両面を軽く焼いたら一旦取り出します。

同じフライパンに残りのバターを中火で熱し、長ねぎを炒め、しんなりしたら白ワインを加え煮詰めます。ワインが半量になったら水と生クリーム、みそを加え煮詰めます。

煮汁が半量になったら牡蠣を加え、1〜2分煮て、塩こしょう少々（分量外）で味を整え、器に盛ります。

牡蠣は煮すぎると身が固くなってしまうので、フライパンに戻し入れたら1〜2分で火を止めましょう。

旬の牡蠣のぷりっとした食感とねぎの甘みを楽しめるレシピです。乳製品にも牡蠣にも相性の良いみそを隠し味で加えることで、和風に仕上がります。煮込み時間が少ないので、簡単に作れますよ。お好みでチーズを加えても。