浜名湖産牡蠣のカレー風味フライ

玉ねぎときゅうりはみじん切りにし、玉ねぎは水にさらし、きゅうりは塩少々（分量外）かけて揉み込みます。

鍋に卵とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら約8分間ゆでます。水にとり、殻をむき、粗みじん切りにします。

1の水気をきったら、ボウルにいれ、2とマヨネーズ、こしょうを加え、混ぜ合わせます。

牡蠣をボウルにいれ、塩、片栗粉を加えて、身をくずさないようやさしく混ぜ、流水で洗い流します。キッチンペーパーなどで牡蠣の水気をしっかりとります。

小麦粉とカレー粉を混ぜて薄くまぶし、溶き卵、パン粉を順につけます。

揚げ油を中火で熱し、菜箸をいれ、全体から細かい泡が出たら、5をいれ、返しながらカリッとするまで揚げ、油を切ります。

器に6を盛り、タルタルソースをかけます。

ゆで卵は、白身だけをみじん切りにし、黄身はボウルにいれてから潰すとまな板を汚しません。油はねしないように、牡蠣はよく水分を拭き取ってくださいね。

定番の牡蠣フライですが、衣にカレー粉を加えて、ほんのりスパイシーな味わいに仕上がっています。タルタルソースはピクルスを使わずに、きゅうりを代用。ソースが残ったらハムやチーズと一緒に、パンにはさんで食べてもOKですよ！

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