レシピ
FOOD浜名湖産牡蠣のカレー風味フライ
| 2018.12.11
| 材料(2人分) | |
|---|---|
| 牡蠣 | 200g（7〜8個） |
| -下処理用- | |
| 塩 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| -衣- | |
| 小麦粉 | 小さじ3 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| -タルタルソース- | |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| こしょう | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
つくり方
玉ねぎときゅうりはみじん切りにし、玉ねぎは水にさらし、きゅうりは塩少々（分量外）かけて揉み込みます。
鍋に卵とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら約8分間ゆでます。水にとり、殻をむき、粗みじん切りにします。
1の水気をきったら、ボウルにいれ、2とマヨネーズ、こしょうを加え、混ぜ合わせます。
牡蠣をボウルにいれ、塩、片栗粉を加えて、身をくずさないようやさしく混ぜ、流水で洗い流します。キッチンペーパーなどで牡蠣の水気をしっかりとります。
小麦粉とカレー粉を混ぜて薄くまぶし、溶き卵、パン粉を順につけます。
揚げ油を中火で熱し、菜箸をいれ、全体から細かい泡が出たら、5をいれ、返しながらカリッとするまで揚げ、油を切ります。
器に6を盛り、タルタルソースをかけます。
ゆで卵は、白身だけをみじん切りにし、黄身はボウルにいれてから潰すとまな板を汚しません。油はねしないように、牡蠣はよく水分を拭き取ってくださいね。
定番の牡蠣フライですが、衣にカレー粉を加えて、ほんのりスパイシーな味わいに仕上がっています。タルタルソースはピクルスを使わずに、きゅうりを代用。ソースが残ったらハムやチーズと一緒に、パンにはさんで食べてもOKですよ！