レシピ
FOOD浜名湖産牡蠣のペペロンチーノ
| 2017.12.12
| 材料(2人分) | |
|---|---|
| 牡蠣（加熱用） | 100〜150g |
| 塩（下処理用） | 小さじ1 |
| 片栗粉（下処理用） | 小さじ1 |
| スパゲッティ | 160g |
| にんにく | 1かけ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
つくり方
牡蠣をボウルにいれ、塩、片栗粉を加えて、身をくずさないようやさしく混ぜ、流水で洗い流します。キッチンペーパーなどで牡蠣の水気をしっかりとります。
パスタはパッケージの表示より1分短めにゆでます。
にんにくは薄切りにし、鷹の爪は種を取り出します。フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく、鷹の爪をいれ弱火にかけ、良い香りがしてくるまでじっくり炒めます。
フライパンにに牡蠣を加え、さっと炒め、酒を加え、アルコールをとばし、ゆで上がったパスタとゆで汁（おたま一杯分）を加え、揺すりながら1～2分煮つめ、オリーブオイル大さじ1を加え、乳化させます。器に盛り、こしょうをかけます。
フライパンに牡蠣をいれる時は、油がはねる場合があるので、キッチンペーパーなどでよく水気をとりましょう。
浜名湖の大ぶりの牡蠣が手に入ったので、牡蠣の濃厚な味わいを楽しめるパスタに仕上げました。牡蠣のぷりぷりとした食感と旨みをたっぷり味わえます。パスタのゆで時間を短めにし、ソースとしっかり絡めるのがポイントです。
