レシピ
FOOD浜松産しいたけと根菜のトマトスープ
| 2017.10.20
| 材料(2人分) | |
|---|---|
| しいたけ | 3個 |
| にんにく | 1かけ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| れんこん | 50g |
| さつまいも | 1/2本 |
| トマト | 2個 |
| 昆布 | 10cm角1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 水 | 200ml |
| こしょう | 少々 |
つくり方
にんにくはみじん切りし、その他の野菜は、1cm角に切り、さつまいもは水にさらします。
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら、トマト以外の野菜を加え、全体に火が通るまでじっくり炒めます。
鍋にトマトと水、昆布、塩を加え、蓋をして10分中火で煮込みます。
塩・こしょうで味を整え、器に盛ります。
野菜は同じ大きさに切り揃えることで、均一に火が通ります。
いろいろな種類の根菜がはいっているので食べごたえのあるスープです。しいたけの香りや食感、トマトの酸味を楽しめます。材料は野菜だけですが、煮込む前によく炒めることで素材の甘みが引き立ち、旨味がぎゅっと詰まったスープに仕上がりました。
