レシピ
FOOD浜松産しいたけのアンチョビ炒め
| 2017.10.04
| 材料(2人分) | |
|---|---|
| しいたけ | 5個 |
| しめじ | 1株 |
| えのき | 1株 |
| にんにく | 1かけ |
| アンチョビ | 3枚 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | ひとつまみ |
| イタリアンパセリ | 適量 |
つくり方
にんにくはみじん切りに、しいたけは軸を切り、1cm幅に切ります。しめじは根元を落とし、手でほぐし、えのきは根元を落とし、長さ半分に切ります。
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくとアンチョビを炒め、香りがたってきたら、1のきのこ類を加え炒め合わせます。
全体にオイルがなじんできたら、塩で味を整えます。
器に盛り、みじん切りしたイタリアンパセリを散らします。
弱火でじっくり炒めることで、きのこの旨みが増し、しっとりとした食感に仕上がります。アンチョビに塩気があるので、仕上げの塩は控えめでOKです。
肉厚のしいたけの食感が良く、にんにくとアンチョビの風味がアクセントになっています。バゲットにのせたり、おつまみや付け合わせなど、常備菜として活躍する一品です。色んなきのこでもアレンジできるので試してみてください。
