レシピ
FOOD舞阪産しらすと夏野菜のがんもどき
| 2017.05.31
| 材料(2人分) | |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 長芋 | 30g |
| 卵 | 1/2個 |
| しらす | 大さじ4 |
| とうもろこし | 大さじ2 |
| 枝豆 | 大さじ2 |
| ★塩・砂糖 | 少々 |
| ★ごま油 | 小さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
つくり方
長芋は皮をむいてすりおろします。豆腐は水切りし、フードプロセッサーなどでなめらかにしたら、長芋と卵、★の調味料を加え、よく練ります。
よく練ったら、しらす、枝豆、とうもろこしを加え、さっくり混ぜ合わせます。
大きめのスプーンで成形し、160℃に熱した揚げ油で揚げます。
ゆっくりきつね色になるまで6〜7分ほど揚げたら取り出します。
器に盛り、お好みで生姜醤油などでお召し上がりください。
豆腐は、手で粘りがでるまで練ってもいいですが、フードプロセッサーなどでなめらかにすることで口当たりの良い仕上がりになります。水気が多い場合は、片栗粉を足してみてください。
豆腐から作る手作りがんもどきは、ふわっとした食感で、揚げたてがとても美味しいです。季節によって旬の野菜をいれられるので、年中楽しめるメニューのひとつです。今回は、夏野菜のとうもろこしと枝豆、しらすをプラスしました。野菜の甘みとしらすの塩気のバランスが良く、お酒がすすむ一品になりました。
