レシピ
FOOD浜名湖産あさりとブロッコリーの中華風酒蒸し
| 2015.09.16
| 材料(２人分) | |
|---|---|
| あさり | １０粒 |
| ブロッコリー | １／３個 |
| にんにく | １片 |
| 鷹の爪 | １本 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 紹興酒 | ５０ml |
| 醤油 | 小さじ１ |
つくり方
あさりは砂出しをしておく。
ブロッコリーは食べやすい大きさに、にんにくは薄くスライスする。
フライパンにごま油とにんにくをいれ香りが立ってきたら、ブロッコリーを軽く炒め、あさりをいれ、紹興酒を加え蓋をする。
３分くらい蒸して、蓋を開け、水分が飛ぶように炒め、醤油を加える。
すぐに火が入る食材なので炒め過ぎに注意です。
普段あまり使う機会のない紹興酒を頂いたので酒蒸しに使ってみました。紹興酒を使って酒蒸しをするといつもよりコクがでましたよ。あさりの出汁がブロッコリーによく染み込んで箸が止まらなくなる一品に仕上がりました。
